Wir ernten die Früchte ausschließlich von unseren Gütern, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Auf unseren Weingütern gibt es mehrere Olivensorten: Carolea, Leccino, Biancolilla, Nocellara Messinese und Frantoio. Jedes Jahr fügen wir jedoch neue Sorten hinzu, um diejenigen auszuwählen, die für unser Gebiet am besten geeignet sind und ein hochwertiges Öl produzieren können. Neue Pflanzen in Coratina, Itrana und Moraiolo wachsen und werden bald auch ein fester Bestandteil unseres Ölsortiments sein.

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Für uns ist es wichtig, die Botschaft zu vermitteln, dass Öl nicht gleich Öl ist, Italien ist weltweit das erste Land mit Sorten, die auf seinem Territorium vorkommen, das bedeutet Hunderte verschiedener Ölsorten.

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Aus denselben Gütern können wir vier Öllinien herstellen, die sich in Geschmack, Geruch und Farbe voneinander unterscheiden. Sie alle haben besondere Details, die sie einzigartig machen.