Der Stolz unseres Unternehmens, gewonnen aus Oliven, die nur von unseren Gütern stammen und ausschließlich nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Die Hauptdarstellerin ist die Carolea, Königin des kalabrischen Territoriums, zusammen mit ihr nehmen die Sorten Leccino, Nocellara Messinese und Biancolilla an der Mischung teil. Die Oliven werden in den Monaten September und Oktober von Hand und mit Hilfe von Erntemaschinen geerntet. Das Ergebnis ist ein mittelintensives fruchtiges Öl mit ausgeprägten pflanzlichen Noten in der Nase und einer würzigen und bitteren Präsenz.